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石家庄冷餐会 宴会接待细则 一、宴会前的准备工作1、了解掌握情况接到宴会通知单后,餐厅管理人员和服务员应知宴会日期及开餐时间,知台数、人数、标准、菜式品种及出菜顺序、主办单位或房号、收费办法和邀请对象。应了解…
石家庄冷餐会宴会服务质量标准 宴会服务质量标准宴会服务质量标准(简)一、宴会预订餐厅经理、厨师长、楼面主管为餐厅的预订人员。预订人员熟练掌握宴会预订工作内容、工作程序和预订方法,了解餐厅的设施设备、经营范围、预…
石家庄冷餐会宴会服务的程序 西餐宴会服务的程序1.引宾入席(1)离开宴5分钟左右,餐厅服务负责人应主动询问主人是否可以开席。(2)经主人同意后即通知厨房准备上菜,同时请宾客入座。(3)值台服务员应精神饱满地站在餐…
石家庄冷餐会“团体宴”服务 近年来,各单位均会在节假日、活动日举办一定的团体宴,对于酒店来讲,其服务与日常服务不同的是,团体宴安排均有一定的讲究。酒店餐厅服务人员应当进行精心组织与筹划,才能达到预想的服务效果…
石家庄冷餐会 中餐宴会座次的安排 中餐宴会座次的安排1.主人位置的确定所谓主人就是宴会主办人,在一桌以上宴会,各桌主人位置的确定有两种方法:第一种是各桌的主人位置相同,同朝一个方向;第二种是第一桌主人与其他各桌的主人…
石家庄冷餐会,自助餐,宴会服务流程与规范 石家庄冷餐会,自助餐,宴会服务流程与规范服务程序服务规范1.准备工作(1)服务员准备摆台需用的各类用品,如台布、台裙、主盘、甜食盘、汤碗、服务用叉勺、自助餐炉、酒精、装饰品等,要求清洁…
“团体宴”服务应做到六个兼顾 近年来,各单位均会在节假日、活动日举办一定的团体宴,对于酒店来讲,其服务与日常服务不同的是,团体宴安排均有一定的讲究。酒店餐厅服务人员应当进行精心组织与筹划,才能达到预想的服务效果…
大型冷餐会与艺术创造的探讨 大型冷餐会与艺术创造能划上等号吗?我想就这个问题谈谈想法和大家共同探讨。冷餐会一般以自助餐的形式出现,最大的特点是宾主边吃边谈,按照个人所好选用菜点,在无拘无束的气氛下进行感情沟通…