听着烤肉滋滋作响，和好友一起谈笑风生，还有什么比户外BBQ更合适这夏日聚会呢？没有头盘末道的讲究，更有清新美景作陪，多么惬意的时光。只是想要在自家庭院准备一场完美BBQ——
新鲜食材无可争议
可口的食物自然是BBQ中最令人期待的重头戏。
烤肉是无可争议的主角。不过，要注意的是，在挑选食材的时候，部位很重要，比如牛羊腿部、臀部的肉就是不错的选择，肉质柔软，味道鲜美；猪肉则建议选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，烤出来不会太干涩；鸡肉中的鸡翅当然是最受欢迎的了。
最难抵挡的是原汁原味的诱惑——海鲜，不管是鱼、虾、扇贝，还是鱿鱼、生蚝，它们都可以很美味，前提是一定要够新鲜，这样才能保证肉质紧密且富有弹性。如果你不喜欢烤肉的油腻，海鲜就是非常不错的选择，口感清淡，营养丰富，蛋白质和钙、磷、钾、铁、碘等矿物质的含量都很高。
蔬菜不但健康还能解除油腻感。红绿柿子椒、洋葱、玉米、土豆、香菇和茄子等都是健康又美味的食材，而且能缓解肉类食物的油腻感，让你既能享受烧烤美味的乐趣，又不用担心摄入的热量过高。烤制蔬菜时可以不放任何调味料，尽情享受蔬菜本身的甘甜。
妙用工具事半功倍
工欲善其事，必先利其器。虽然你不是装备狂热分子，但了解一些烧烤工具的使用诀窍，必能为你的BBQ聚会加分不少。
烤炉不怕简单，够用就好。不要眼馋那些豪华级的烤炉，虽然焖烤熏煎样样在行，但并非你我这种初级选手所能驾驭，通常需要专业烧烤厨师“掌炉”。如果只是在自家庭院举办的小BBQ，简单一点的烤炉就够用了。
烤网是刷油+预热的关键。其实烤网是保证食物完美卖相的秘诀所在，如果你没有事先给烤网刷上一层油，并进行预热，而是直接把肉串、鱼块等食物放上烤网，那么，食物稍微烤熟之后就很容易粘在烤网上，尤其是鱼皮最容易被破环，严重影响美观和口感。当你烤制那些汤汁丰富的食物时，可以把锡箔纸折成小盒状当烤盘使用，既能让食物均匀受热，避免烤焦产生致癌物质，还能留住美味汤汁。
毛刷主要用来刷油和涂抹酱料，考虑到酱料的不同口味，最好多准备几只，以免串味。毛刷使用之前先用洗洁精清洗晾干，一方面能消毒，另一方面让容易脱落的刷毛先被清理干净，以免烧烤时黏附在食物上。
控制火候需到位
火候的重要性不仅体现在平日的炒菜当中，烧烤时也一样不能含糊，掌控不好，要么半生不熟不利健康，要么是焦硬干涩影响口感。
烤肉要分厚薄如果是薄薄的肉片，建议用快火烤，这样能让肉质鲜嫩；如果肉块比较厚或者比较大，可以先烤至七八分熟，也就是按下去没有完全变硬，紧致而富有弹性的时候，离开火放置三五分钟，就能慢慢变熟。鱼靠近尾巴的地方比较薄，很容易烤焦，建议用锡箔纸包起来再烤。
烤蔬菜要分类柿子椒、洋葱等水分充足的蔬菜可以放在烤网上直接烤，如果是土豆、红薯等淀粉含量较高的蔬菜，建议放在离中心炭火稍远的烤网上，利用炭火传过来的温度慢慢烤至熟，这样能避免外焦里生的情况发生。
想要烤出漂亮而且专业的菱形烤痕，一定要让炭火的温度保持足够高，先将食物以30度的角度斜放在烤网上充分受热，然后旋转90度到反方向呈30度斜放，稍等片刻，菱形烤痕就完成了。香浓的味道，再加上诱人的卖相，烧烤达人非你莫属啦！
户外烧烤场地：石家庄岔河湿地烧烤区
BBQ户外烧烤服务商：石家庄食维尚餐饮管理有限公司
